厨房各个岗位的职责如下一厨师长1协助制定中厨房管理制度，服务标准，操作规程，各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作2熟悉原材料种类，产地，特点，价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关3拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作检查餐；篇一餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责 1在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量2服务周到，礼貌待人3遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗串岗4服从分配，按质按量按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜5遵守安全操作规程，正确使用操作工具；8负责零点餐各种宴会及团体包餐的出菜工作，与烧烤切配打荷汤锅及面点厨师搞好协作 9掌握各种原材料的名称产地出菜使用率用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需的食品原料 10向厨师长汇报厨房工作并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生问题，客人对食品投诉及要求，季节月周日厨房的特；厨房人员岗位职责简单版一主厨 \x0d\x0a主厨负责厨房的一部分工作主厨负责组织所属区域内的工作，把任务分配给厨师主厨是厨房有专门技术的骨干人员\x0d\x0a二厨师长 \x0d\x0a在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食品加工，厨师长的职责时。
二厨房主管岗位职责 1督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的安全和劳动安排工作 2负责炉灶工序的日常管理工作督导厨师按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴 3检查菜肴的质量，严把质量关 4负责厨房员工仪表仪容的检查和各部门人员安排调配工作 5负责厨房员工的考勤和违纪事项的记载 6；厨房人员岗位职责分别为一 厨师长1直接上级店长 2直接下级后厨全体员工 3岗位职责全面负责厨房的组织指挥和运行工作，制作出优质的菜品吸引顾客4工作内容组织指挥厨房工作负责检查菜品准备工作设备运转情况，监督菜品生产的全过程，检查闭市后的安全情况1负责检查厨房；餐饮厨房各岗位职责 厨师长 一在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作 二协助制定中厨房管理制度服务标准操作规程各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作 三熟悉原材料种类产地特点价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关 四拟定符合餐厅特色的。
1对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作2享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作3现场检查督导礼节礼貌仪表仪容考勤考纪卫生等工作质量及开餐的准备工作做好记录；2做厨房清洁卫生，根据预定对所需蔬菜原料进行去皮，清除异物，并清冼干净后，合理存放3 始终保持厨房地面的整洁，干燥，及时清理垃圾桶4做好蔬菜原料的存放，对易坏原料加盖加膜， 放入冰箱，做好厨房的地面清洁，与垃圾的清理二厨房杂工岗位工作职责如下 1传达餐饮部或厨师长的相关；厨师长岗位职责 1负责厨房的组织领导与业务管理工作2负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作 3负责指挥烹调工作制定菜单，对菜点质量现场把关指导4准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单5负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个；厨房里各个工作岗位的具体职责如下一 厨师长负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况 不定期征求顾客对菜品的意见，及时作出合理的改善负责对食品原材料的规格质量的检查，审定工作负责对厨房员工工作的评估，根据情况进行奖惩 二 炉灶厨师 服从厨师长的按排做好调味品油的准备。
熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味 八抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表作风 九做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见 餐厅厨师岗位职责5 1负责协助主理做好出品工作 2负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作 3负责砧板的厨师每天；岗位职责 总厨师长 1制定菜单，适时推出时令菜特选菜2负责厨师的技术培训工作3负责菜肴的质量管理及成本控制4亲自为重要宾客宴会主厨5根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划6建立标准菜谱7协调厨房与餐厅的关系8处理宾客对菜肴的投诉9验收食品原料，把好质量关10；4 巡视检查各厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节 检查厨房设备运转情况和厨具用具的使用情况二中餐热菜厨师岗位职责1 要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术，并对其他菜系有一定了解2 指挥和负责烹饪一切高级宴会酒会菜式，满足客人对食品提出的特殊烹饪呢要求；4控制和保持食品成本5根据部门要求分配工作任务并监督完成6完成培训工作岗位要求1高中以上学历，年龄45以下2具备5年以上相关工作经验，有大型宴会经验者优先3有良好的团队合作精神，沟通组织及处理问题的`能力4工作细致认真，责任心强炒锅岗位职责2 1负责处理厨房的运。