1、中厨岗位职责4 一 岗位名称中厨砧板主管 二 直接上级中厨厨师长 三 管理对象中厨砧板员工 四 岗位概述负责中餐菜品原料的领取初加工与切配的业务操作与管理督导 厨师及时完成任务，确保炒锅厨师烹制出品工作正常进行五 任职要求1自然条件身体健康，心理状态良好，仪表端；2协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴3负责确定中厨房菜肴名称，主料配料调料份量烹饪方法成本及销售价格4监督检查协调各班级的工作，负责对他们的考核评估并根据工作实绩进行奖惩5根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；1厨师长英语简称CHEF，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧2主厨 对食品准备有技巧的人，他负责管理厨房和大企业如旅馆或饭店的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥。
2、在大厨的领导下，负责炉灶仓库和膳食切菜，洗菜等等等工作，这个是小饭店这样做的，大饭店还分不同岗位，职责都不一样的 厨师岗位职责1炒锅的岗位职责a后镬岗位应该分有一二三四五或者更多镬头数，一镬称为头镬，要技术全面，掌握菜式烹制，随时变换菜式，掌握各种菜式的售价；1 要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术，并对其他菜系有一定了解2 指挥和负责烹饪一切高级宴会酒会菜式，满足客人对食品提出的特殊烹饪呢要求，按照厨师长的要求工作，作好厨师长的助手三厨房炒锅岗位职责1 坚守岗位，上班时必须要准备好必用的生产工具如锅勺铲毛巾竹刷等；炒锅的岗位职责 1餐前检查本岗位所需调料用具的准备工作 2根据所需的复合调味品汁水酱等的加工制作工作 3根据工作需要将原料进行初步熟加工 4按照工艺标准烹调各种菜肴 5参与菜品调整，提高新菜品新工艺技术 6做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作 7负责本岗位设施设备；但什么都不是一把手还有另一种意思负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作，不仅要负责每天炒锅的开档收档添加所需的一切调味料，还要去库房领货查验货品数量并及时提醒库房补缺，但它也是成为炒锅师傅的第一步。
3、回答直观来看，您的命题较为模糊，“厨师”行业以及“厨师”这个名词本身包含的内容与职责也有较多的派分，诸如炒锅砧板打荷面点冷荤上什等均属于厨师之列，但各守其责不尽相同，那么本人就根据您这个“宽泛”的提问而简要举例如下，供您参考 某餐饮店厨师岗位职责及标准化流程 一 工作总则；中餐厨师长岗位职责 厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧下面，我为大家分享中餐厨师长岗位职责，希望对大家有所帮助中餐厨师长岗位职责一 1在行政总厨领导下，全面负责；厨师岗位职责如下1根据当日宴会预定和散点销售安排，做好炒锅准备工作2检查吊汤调料酱料调味油等准备情况3检查打荷的餐具和拌碟料的准备情况4与头砧协调配合，如宴会情况新菜试制等5根据宴会菜单人数时间和特别要求，掌握出菜顺序和节奏，保证宴会成功岗位要求1。
4、餐厅厨师工作职责 1 服从后勤组长行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责2 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖3 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台；亲自主理，并带领炒锅厨师严格按操作规程和质量标准制作菜品 具体职责 1遵守酒店的规章制度，遵守职业道德，服从上司的领导和指挥 2开餐前，了解本组人员的出勤情况，根据当市预定情况，分配任务，安排工作程序 3配合砧板组验收原材料，掌握当市原材料调料的质量和准备情况，并及时告之本组人员 4配合总；餐饮业各岗位职责 篇6 一厨师长全面负责厨房的组织，指挥和生产工作 1检查验收原材料储存和退换 2制定部门工作计划培训计划规章制度菜单设计 3把好菜品出品质量关 4抓好安全生产，厨房整体区域卫生以及员工纪律 二炒锅做好本职工作，负责炒锅顿菜品质量关 1节省原材料 2监督；炒锅岗位职责1 职责任务1具备良好的判断能力，协调能力及解决问题的能力2完成培训工作，必要时能对员工工作提出改进意见的能力3按部门标准和指定配方制作菜肴4控制和保持食品成本5根据部门要求分配工作任务并监督完成6完成培训工作岗位要求1高中以上学历，年龄45以下2；打荷在后厨是个十分重要的岗位，关键点有三个一是成菜质量打荷的人必须保证原料体积体型均匀齐整，比如发现切连刀了的肉丝要挑出去，盘子边沾上了锅底灰，也是打荷员负责打理某个菜灶头炒糊了炒咸了，也是打荷员决定要不要重新切配重做二是成本控制每个菜的售价每种原料的进价，打荷。
5、这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担还有另一种意思负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速利落精美地完成打荷的人员配置因炒锅师傅。