砧板大工岗位职责(砧板工作岗位的职责)
主要职责是切菜配菜，俗称墩子墩子要根据食物原料的外形 结构化学成分营养价值理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色香味形及营养成分的配合上满足食用者的需要墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能价格及配比知识，同时。砧板老大要会分配工作交代好每个人的餐...
主要职责是切菜配菜，俗称墩子墩子要根据食物原料的外形 结构化学成分营养价值理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色香味形及营养成分的配合上满足食用者的需要墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能价格及配比知识，同时。砧板老大要会分配工作交代好每个人的餐...