墩子主管岗位职责(墩子主管的工作责任)
厨房墩子主要是干配菜的厨房头墩岗位职责在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切配制作工作，采购验收工作，熟悉各种原料的产地质地季节形状色泽精通刀工技术及原理，熟悉各类，食品的储存和保管方法熟悉酒楼内的每道菜品的名称风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化细。厨房头墩岗位职责在厨师长的领导下，具...
厨房墩子主要是干配菜的厨房头墩岗位职责在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切配制作工作，采购验收工作，熟悉各种原料的产地质地季节形状色泽精通刀工技术及原理，熟悉各类，食品的储存和保管方法熟悉酒楼内的每道菜品的名称风味及配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化细。厨房头墩岗位职责在厨师长的领导下，具...