1、1 要求全面掌握酒店经营菜式的烹饪技术，并对其他菜系有一定了解2 指挥和负责烹饪一切高级宴会酒会菜式，满足客人对食品提出的特殊烹饪呢要求，按照厨师长的要求工作，作好厨师长的助手三厨房炒锅岗位职责1 坚守岗位，上班时必须要准备好必用的生产工具如锅勺铲毛巾竹刷等。
2、凉菜岗位职责 1保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒 2按工艺标准精心调制凉菜 3准确使用专用调料，确保专料专用 4各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料 5积极创新，研究新原料新菜品新口味 6控制成本，做好毛利核算，数据报告准确 7完成上级交给的其他工作任务 面点岗位。
3、一厨师长的岗位职责报告上级餐饮部经理督导下级厨房厨师岗位职责1 根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单2 制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行3 根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原材料的订购计划，控制原材料的进货质量合理使用原材料，控制原材料的规格和数量，把好质量关。
4、二厨师长岗位职责 1直属领导为行政总厨管理体制范围红案组白案组凉菜组炉灶组烧腊上什组打荷组以及洗检组 2负责各小组组长的考勤工作，根据其工作表现的好坏，正确行使表扬或处罚职权 3全权处理本部站的日常业务工作并做好事前工作 4合理调动安排各小组组长厨师厨工的人员配置，对厨。
5、“凉菜中工”是餐饮业中的一个岗位，指负责凉菜制作的厨师凉菜是中国餐饮文化中不可或缺的一部分，它有着悠久的历史和丰富的品种，是餐桌上必不可少的佳肴而凉菜中工作岗位则是在保证凉菜品质的基础上，通过配料搭配和创新，在味道色彩和营养方面做出更好的呈现“凉菜中工”这一岗位是需要技术。
6、厨师 行业里有 凉菜 厨师这一专职的，主要负责凉菜冷拼 烧腊 的出品不过，限于较大型的 酒楼 食肆 才有这个专职 岗位 ，一般 餐馆 是由厨师兼的，因为中 小餐馆 要求不高，品种 也较低档，技术含量小即使是专职，待遇方面也很低相对来说比其他 工种 厨师冷门一点。
7、摘要在酒店厨房的工作中，并不是所有的“厨师”都叫厨师，厨师每一个职位名称都是不一样的只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房体系，更不用说三星以上的大型酒店了那么，厨房工种有哪些呢？下面就让我们来看看在厨房的岗位职责，揭晓酒店后厨的奥秘一行政总厨1在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作。
8、厨师长，就是所谓的厨房管理，厨房卫生， 和烧菜的质量，还有每天菜的安排上灶厨师吗就是，专门负责烧菜的洗菜工就是负责洗洗菜，打扫卫生冷菜工就是负责拼盘你应该还有改刀的，煮饭工。
9、厨师职位名称有行政总厨厨师长主厨厨房部门主管炒菜厨师切配厨师打荷厨师中餐凉菜厨师上什厨师面案厨师等1厨师长英语简称CHEF，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理。
10、辅助凉菜主管，把好卫生，做好日常简单的蔬菜，肉食加工本人凉菜主管希望你能更好的明确自己的工作性质。
11、蛋糕等食品炒锅师负责炒制各种菜肴，掌握各种烹饪技巧烧烤师负责烤制各种肉类海鲜等食品面点师专门制作各种面食，如饺子馄饨面条等西点师专门制作各种西式甜点蛋糕等冷菜师负责制作各种凉菜冷盘等素食师专门制作素食菜肴烹饪助理协助主厨和其他厨师进行各种烹饪工作。
12、厨师长岗位职责1在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥2协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴3负责确定中厨房菜肴名称，主料配料调料份量烹饪方法成本及销售价格4监督检查协调各班级的工作，负责对他们的考核评估并根据工作。
13、一般来讲做冷菜的厨师比起做热菜的厨师是比较轻松的，并不算特别忙中餐凉菜该工种主要对腌制泡菜，咸菜，凉拌菜，熏酱菜，卤水，和烧腊菜品进行加工制作该工种在大，中，小型餐馆，酒店经常试用，是不可缺少的职业之一一桌酒席，凉菜先上，凉菜是头菜，直接能让顾客感觉对这家餐馆。
14、后厨一般分为炒锅师傅，打荷师傅，切配师傅，水台师傅，蒸箱师傅，凉菜师傅，这几个岗位，打荷的就是负责师傅炒好菜放到相对应的容器里面，在做一些盘头装饰一下，切配的负责把原材料改刀好储存起来。
15、幼儿园厨师岗位职责1 1热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康 2严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守串岗脱岗 3努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲。
16、一是涨发干货，处理鲍参翅肚雪蛤各类干菌二是煲汤水，负责老火靓汤滋补炖品三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师等等岗位。
17、从事的工作主要包括1根据菜肴品种风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分2对畜禽水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发3根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切片斩剞剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料。