1、行政主厨的职责 1在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品2制定厨房管理制度服务标准操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作3制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率4亲。
2、4合理调动安排各小组组长厨师厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准 5根据公司特点和要求，完成稳定的毛利率 6制定厨房的操作规程和岗位职责，确保厨房工作正常进行 7巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节 8检查厨房设备动转情况和厨具用具的使用情况，制定年度。
3、行政总厨的岗位职责1奉行餐饮部经营指示，严格控制各出品部的出品质量，主持制订厨房的各项规章制度2每月主持召开部门出品部整改会议不断完善厨房的管理不断改良及精研菜式3指挥日常营业运作及大型和重要宴席的进货计划负责经营成本的分析和核算4督导下属执行出品部质量的奖罚制度5与采购。
4、职务名称 行政总厨 部 门 餐饮部 直接上级 餐饮部总监 直接下属 厨房员工 一岗位职责 依据酒店的营业管理政策，负责保持厨房部食品的高质量，达到客人满意并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内1督导各厨房工作人员，负责人员任免，奖惩，考勤及晋升发展2合理安排各厨房岗位工作排班表并。
5、厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一政总厨岗位职责 1在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品2制定厨房管理制度服务标准操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作。
6、一行政总厨岗位职责 1全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高技术过硬的厨师队伍 2加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产 3与采购部紧密联系，了解供货情况。
7、主厨岗位的工作职责 1在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色香味俱佳2严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐3服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁4遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用。
8、厨房管理岗位职责 岗位职责 总厨师长 1制定菜单，适时推出时令菜特选菜2负责厨师的技术培训工作3负责菜肴的质量管理及成本控制4亲自为重要宾客宴会主厨5根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划6建立标准菜谱7协调厨房与餐厅的关系8处理宾客对菜肴的投诉9验收食品原料，把。
9、篇一西餐厨师长岗位职责 岗位名称西餐厨房厨师长 直接上级行政主厨 本职工作主持对西餐厨房的日常管理工作 直接责任1 每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求2 在客人面前保持友好亲切整洁的职业形象3 协助行政总厨制定西餐厅。
10、餐饮厨房各岗位职责 厨师长 一在行政总厨的领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作 二协助制定中厨房管理制度服务标准操作规程各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作 三熟悉原材料种类产地特点价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关 四拟定符合餐厅特色的。
11、1行政总厨与厨师长侧重方面不同行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在厨师长，主要侧重于厨师的培训2行政总厨与厨师长的工作内容不同行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作3。
12、9上什厨师，有三样工作一是涨发干货，处理鲍参翅肚雪蛤各类干菌二是煲汤水，负责老火靓汤滋补炖品三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师。
13、厨师长岗位职责 篇7 1负责处理厨房的运作及行政事务 2执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示 3负责制订厨房的各种工作计划 4对厨房的出品质量和食品成本承担重要的责任 5保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力 6督导厨房各分部主厨对食品原料。
14、10 严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责检查表登记和零 容忍相结合的管理制度，厨师长为厨房整体食品安全__任人并对其负责 11 上级交代的 其它 工作 厨师长的岗位职责篇2 1负责处理厨房的运作及行政事务，检查厨房所属各岗位员工的操作规范2工作以身作则，起带头作用。
15、对于一个餐饮酒店，有两个岗位是至关重要的，一个是行政总厨，一个是厨师长那么，你知道行政总厨和厨师长的区别吗1行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务由于厨房是饭店酒楼的生产部门，这就确定了。