八水台岗l要掌握海陆空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥瘦老嫩雌雄以及生猛的处理2懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩起剪拆三光的操作技术3掌握各种牲口的起货成率4掌握初步的精细刀工，要协调砧板工作，保持冷藏库的清洁九洗碗岗1负责各种；水台岗位属砧板下线，负责原料的初加工，如禽畜海鲜等的初步加工。
九水台岗位职责 1负责厨房生产中所用鲜活原材料的宰杀洗涤加工，坚持按程序操作，保证企业出品质量 2每次宰杀洗涤加工工作完成后，及时清理洗刷洗涤池水桶水盆等 3按规定做好水台设备设施的保管和使用，延长鲜活品种的养活时间 4搞好环境和工作台卫生，做好水台的各项安全工作 5遵；岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行 水台 1 组织部门员工做好每天开市所需的海鲜贝类禽肉类初加工工作 2 组织本部门员工搞好海鲜的宰杂，烫皮培训工作 3 做好本部门的设备维修，保养工作 4 按卫生制度规范做好本部门卫生制度工作 5 完成外线主管下达的一切工作 6 负责培训本组人员按照各部门菜单上。
七水台岗位职责岗位职责1 每天有计划的与采购部联系进货数量，合理使用货源2 定期给海鲜池换水，加氧，提高水产品的鲜活率3 每天上下班要清理雪柜，将有利用的取出给粘板岗处理4 熟练掌握各种飞禽走兽的宰杀和处理程序5 注意搞好水台周围的清洁卫生，注意不让毛羽等杂物堵死排水馆八。
水台岗位职责是什么
1、水台是中餐厨房的七大工种之一，主要负责鱼类海鲜的屠杀及清洗在中餐厨房中，水台是一个十分关键的岗位，因为他们所处理的食材直接关系到菜品口感的好坏和卫生安全水台需要具备对各种鱼类海鲜及其新鲜度的判断能力，以及对其进行屠宰去内脏去鳞去沙清洗等操作的技术此外，水台还需要注意食物。
2、工作内容不同1帮厨帮助炊事员工作帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜配菜及做菜的准备工作2厨工协助配合厨师工作的厨房工作人员3打荷负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型4切配工负责食行生鲜门店肉禽类产品的切割，称重等工作。
3、5水台岗位职责a要掌握海陆空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥瘦老嫩雌雄，以及生猛垂死的处理b懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩起剪拆洗的操作技术c掌握各种牲口的起货成率d掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁6熟食间岗位。
4、求一份酒店厨房员工的岗位职责制度！ 10 里面要有”灶台，毡板，褒台，打荷，蒸笼，水台，卤味等的详细职责制度，一定要详细，我整理后要挂到我们酒店厨房里的，请大家尽量帮我找找，回答完整的我给加分～ 里面要有”灶台，毡板，褒台，打荷，蒸笼，水台，卤味等的详细职责制度，一定要详细，我整理后要挂到我们酒店。
5、打荷是厨房中的一种分工负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型相关介绍打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担还有另一种意思负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。
6、二厨师长工作职责 1全面管理和指挥日常方面技术工作，并安排各项大中小及重要宴会的技术力量调配，掌握生产流程是否畅通，合理使用货源，按季节定期更换好菜式品种，抓好质量和产销工作，正确掌握产品规格不断更新改菜以便满足客人的需求 2计划进入一切的货源，同时每天检查各线各岗位食品质量及生产流程，是否环。
7、上什每日里的工作共分为三大类，其一干货涨发，诸如鲍参翅肚燕菜雪蛤各色干菌均从此处发起其二煲炖汤水，凡老火靓汤滋补炖品皆由其料理其三焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣肉菜胆扒鸭荷香清蒸为其所属上什主管岗位职责介绍 1在总厨的领导下认真完成各项工作任务2提前到店。
水台的岗位职责与流程
七水台岗位职责岗位职责1 每天有计划的与采购部联系进货数量，合理使用货源2 定期给海鲜池换水，加氧，提高水产品的鲜活率3 每天上下班要清理雪柜，将有利用的取出给粘板岗处理4 熟练掌握各种飞禽走兽的宰杀和处理程序5 注意搞好水台周围的清洁卫生，注意不让毛羽等杂物堵死排水馆 八。
主要负责宰杀各类动物对水产品进行打鳞等初步加工由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一关就下来了，转行做其他工作从此不进厨房坚持下来的人，刀工慢慢成长，时机成熟了就会调到砧板线去，有个别做事细心认真的人也会被。
水台岗位职责1本岗位在加工领班领导下，主工负责家禽水产品野味等原料的初加工2具体对每天所需的家禽水产品野味等原料进行宰镣拔净毛，去鳞去内脏，冲洗干净3根据菜肴要求对原料进行规范化加工4负责鱼池中所养鱼的养护，及时处理即将死亡的鱼5负责本岗设备工具的保养6。