1在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操bai作，保证口味和质量2食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透3配菜时要注意规格质量，档次按配比标准执行4开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充。
厨师长岗位职责 篇7 1负责处理厨房的运作及行政事务 2执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示 3负责制订厨房的各种工作计划 4对厨房的出品质量和食品成本承担重要的责任 5保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力 6督导厨房各分部主厨对食品原料。
1在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥2协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴3负责确定中厨房菜肴名称，主料配料调料份量烹饪方法成本及销售价格4监督检查协调各班级的工作，负责对他们的考核评估并根据工作实绩进行奖惩5根据。
7 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工8 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销9 不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集修改创新各种菜谱本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐评论127 一负责食堂烹调制作，增加花色品种二计划用料，精工细作，提高。
1全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高技术过硬的厨师队伍 2加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产 3与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压。
酒店厨房员工职责 厨房员工分配和责任 行政总厨主要负责质量管理，技术人员管理，生产远转管理鲍翅挡主管做好鲍参翅肚类等高档菜式，成本控制，成本核算，原料保存培训鲍鱼 妹，并参与现场制作后镬主管厨师长负责埋线的一切生产技术工作，做好鲍参翅肚类等高档菜式砧板主管厨师长。