一头荷的职责1负责厨房的组织领导与业务管理工作2负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作3负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜点质量现场把关指导4准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节；“打荷”是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手这个职位源于。
厨师职位名称有行政总厨厨师长主厨厨房部门主管炒菜厨师切配厨师打荷厨师中餐凉菜厨师上什厨师面案厨师等1厨师长英语简称CHEF，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有；打荷是酒店厨房的一种分工负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂相关介绍打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思所谓“打。
酒店中厨房荷王超前思考总结怎样写提问时间过的好快啊转眼间到了***年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求；负责厨房菜品制作的分单工作，负责菜肴容器的准备，菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品工作的井然有序\x0d\x0a职责与工作任务\x0d\x0a了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。
荷王的岗位职责与流程
“厨房荷王”也就是就是打荷里的老大打荷厨房里面打杂的也就是什么都得做，但什么都做不了主随时看厨师的脸色也就是苦力，但只要勤快，招厨师们的喜欢就能学到很多的东西因为其工作岗位就是站在厨师们的。
做荷王最紧要识运用手下的小弟，将工作分配好，各就各位，闲时要互助开档时先安排好一份工作表，谁进家私，谁加味料，谁打油，谁摆档，摘花，谁帮砧板削东西如瓜，西芹，红萝卜之类反正利用好你的小弟，开好档。
1荷王的工作职责是将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型就是厨房里面的全能选手，也是帮厨师打杂的人2荷王的工作职责还有负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受。
三年配菜过去了，可以在转回打荷，基本上可以当荷王了，荷王是打荷主管，负责领料分菜分单与前厅沟通上菜控制上菜节奏合理分配菜品这么说吧风机一响，半个厨房都听荷王的再干个一年，有人拉你一年就可以上。
回答不知道你的酒店规模是多大 虽然说，打荷这个工种也是厨师的一个工种，但是在不同规模的酒店里，其作用和地位是完全不同的 广义来讲，打荷其实就是小工，整个厨房里最没有地位的工种但是，在规模很大的酒店里，打荷的。
在规模很大的酒店里，酒店荷王就是打杂的主管，通常又是厨师长或总厨的亲信酒店打荷工作职责如下1负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作2备齐每餐所需餐具，并保持整洁3按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及。
做荷王的基本要素
是做打荷的第一个目标就是做荷王，还是很欣赏并且很看重荷王这个岗位的，将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型，就是厨房里面的全能选手，也是帮厨师打杂的人打荷是酒楼厨房的一种。
打荷的线长行话叫荷王砧板水台的人做得好大多数会进入这条线，砧板可以说是整个厨房的灵魂，俗称外线因为它不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制，可以说一个厨房。
厨房荷王”也就是就是打荷里的老大打荷厨房里面打杂的也就是什么都得做，但什么都做不了主随时看厨师的脸色也就是苦力，但只要勤快，招厨师们的喜欢就能学到很多的东西因为其工作岗位就是站在厨师们的身后。
合王就要管好手下的弟兄，干的活比较少，一般就是指挥别人打荷，但是在自己的工作范围出了问题，一般就要合王负责。
上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手打荷领班就是这个岗位所有人的”老大“，也称打荷主管。
荷王负责配好各种菜需汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好 锅部的出品点心主管搞好早夜茶出品，跟饭市单尾，负责质量，味道，卫生等水台班长任务是海鲜野味宰杀，饲养保管好各种动物，海鲜，家禽。