1、1直接上级店长 2直接下级后厨全体员工 3岗位职责全面负责厨房的组织指挥和运行工作，制作出优质的菜品吸引顾客4工作内容组织指挥厨房工作负责检查菜品准备工作设备运转情况，监督菜品生产的全过程，检。
2、7协助厨师长把好食品质量关劳动纪律检查卫生检查食品安全检查以及公共安全检查8负责本组用具的维修及各种事宜上报9负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况10对菜品切配成本进行控制不得出现浪费。
3、切配厨师岗位职责 1了解营业情况，熟悉菜单，明确当日工作任务2负责每日冰箱及案板工作柜中的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料3及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和主配料，切制料头，做好开餐准备。
4、配菜工的主要职责主要工作职责如下一了解各种菜肴名称制作过程及烹饪特点二领用当天所需食品原料，预提隔天原料三将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理。
5、厨房切配岗位职责1 1出任何菜品要做到刀工精湛，保证出盘菜品美观标准2负责与名档菜品销售及进度情况的及时沟通衔接3保证名档菜品正常销售且不缺货不压货4所出菜品要严格把关，做到一看二闻。
6、配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”他她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作我特地为大家整理了厨房配菜主管岗位职责相关内容，仅供参考！ 厨房配菜主管岗位职责 一认真遵守公司制定的。
7、洗切配菜人员岗位职责 1严格执行公司制定的各项卫生制度2清洗前，必须认真清理原料中的杂质和残枝烂叶，拣除不符合标准的原料3做到先清洗，后切，再清洗，清洗后应装入干净盛器，严禁着地放置4严格按照厨师长。
8、配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现。
9、2工作不同打荷饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型，切配工也是协助厨师的位置3薪酬不同切配工岗位负责加工食品原料的切配干货的发制原料的腌制。
10、为了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是对切配员工在操作过程中的各项要求#xF374供应流动量根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量质量品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节#xF372分批供应根据供应时。
11、切配员岗位要求 为了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是对切配员工在操作过程中的各项要求1根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量质量品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。
12、面点间厨师岗位职责 1检查所需材料，为制作做好准备 2制作各式点心，并经常更换花式品种 3负责切配拌制各种生熟馅 4负责煎炸各种点心，并制作各种点心芡汁和糖水 5完成上级分派的其他任务 加工间厨师岗位职责。
13、这工作确实忙，切配是将食材进行前期处理的过程，好像是清洗加工等一系列的环节都包括在内，洗菜择菜给肉去毛处理禽类鱼类的内脏去骨切块腌制上浆挂糊刀工干货涨发好像都是这个流程的一部分通俗点。
14、配菜员的岗位职责一负责对蔬菜配菜料头等原料进行分配切制加工处理，控制掌握原料的出成率二按规定操作程序和工艺流程进行原料加工负责本岗位安全工作三负责本岗位的工具使用保管及设备的维护保养工作。
15、中餐厨房工作岗位是根据厨房工作的实际情况设置的大中型的厨房一般设有下列岗位1水案主要负责烹饪原料的初加工，向切配岗位按时保质保量提供净料，负责本区域的卫生工作2切配负责各种原料的切配腌制。