主管岗位职责12 中餐冷菜主管岗位职责与工作内容 一岗位名称中餐冷菜主管 二岗位级别 三直接上司中餐厨师长 四管理对象中餐冷菜厨师 五岗位提要组织按排本级员工按规格加工制作中餐各类风味纯正的冷菜，保证出品及时有序。
二厨房主管岗位职责 1督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的安全和劳动安排工作 2负责炉灶工序的日常管理工作督导厨师按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴 3检查菜肴的质量，严把质量关 4负责厨房员工仪表仪容的。
厨房管理岗位职责 岗位职责 总厨师长 1制定菜单，适时推出时令菜特选菜2负责厨师的技术培训工作3负责菜肴的质量管理及成本控制4亲自为重要宾客宴会主厨5根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划6建立。
凉菜的岗位职责 篇1 1按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度 2按厨房要求做好环境用具等的卫生及个人卫生 3按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工烹调制作加工处理和装盘美化工作 4管理。
十四除以上各条外，还要完成扒板领班扒板主管及上级提出的其它职责部门DEPARTMENT 西厨房WESTERN KITCHEN 直接上司REPORTING TO 行政总厨EXECUTIVE CHEF职位POSITION 厨房冷菜主管SUPERVISOR 直辖下属SUBORDINATE 冷菜高级厨工1ST COMMIS职级。
1服从凉菜主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作2掌握凉菜生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放3以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能。
餐部主管岗位职责 1对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时按质按量完成上级分配的各项工作任务 2负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作 3负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划 4负责本楼层每日的。