您好 配菜员的岗位职责一负责对蔬菜配菜料头等原料进行分配切制加工处理，控制掌握原料的出成率二按规定操作程序和工艺流程进行原料加工负责本岗位安全工作三负责本岗位的工具使用保管及设备的维护保养；在酒店餐厅，配菜的岗位很重要，如果你是配菜老大墩头，那么你就是管家，你既要熟悉所有菜肴原材料的切配方法和配比，还要合理利用边角料，毛利率的掌控就在你的刀下，相信自己，加油。
2主厨 对食品准备有技巧的人，他负责管理厨房和大企业如旅馆或饭店的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等亦称“炊事长”主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位3配菜厨师；一行政总厨岗位职责 1直属领导为总经理管理对象为厨师长 2根据总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达” 3负责公司厨师队伍技术培训规划和指导 4负责公司厨政系统菜品原料研究开发厨政管理研。
一厨师岗位职责1 根据酒店的经营特点和要求，制定餐厅的菜单2 制定厨房操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行3 根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原材料的订购计划，控制原材料的进货质量合理使用；火锅配菜员主要是对菜品，包括各种肉类海鲜类蔬菜类豆制品类菌菇类蛋类制品粉丝等进行搭配的一个职业负责所有菜肴的刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求负责会议用餐客饭的料头和干货等原料的调配注意原料的。
配菜老大的工作职责
精通各菜肴的切配方法，熟练的掌握配菜技巧，有高超的刀工技术，有广泛的菜肴知识掌握食品原料学烹调学食品营养卫生等方面的知识熟悉餐饮生产的全过程，掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的。
六负责活物的宰杀和初加工 七根据菜单要求，严格按照标准食谱及时准确地配菜 八完成部门领导交办的其它工作任务 其他厨房岗位的工作职责 餐厅大厨岗位职责 1认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱 2掌握合理烹调。
厨房人员岗位职责简单版一主厨 主厨负责厨房的一部分工作主厨负责组织所属区域内的工作，把任务分配给厨师主厨是厨房有专门技术的骨干人员二厨师长 在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师。
配菜师主要根据大厨或者大师给出的菜单，按照一定规定的量并且在规定时间里面完成配菜工作，并且要考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色配菜其实在整个饮食过程中的重要性非常大，特别是现在人越来越注重养生，所以配菜师要实现营。
厨房管理岗位职责 岗位职责 总厨师长 1制定菜单，适时推出时令菜特选菜2负责厨师的技术培训工作3负责菜肴的质量管理及成本控制4亲自为重要宾客宴会主厨5根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划6建立。
转载以下资料供参考 配菜员岗位职责 一岗位职责1 严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品2 熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准3 有较强的责任心，身体健康，吃苦耐劳4 善于。
四配菜厨师的岗位职责1上级厨师长 2工作内容1服从厨师长头沾的工作安排2整理冰箱内的各种原料，保证原料新鲜，防止变质3严格按照切配烹调要求操作，主配料合理配制4原料上浆切配。
配菜老大的工作总结
1、2主要工作职责如下了解各种菜肴名称制作过程及烹饪特点领用当天所需食品原料，预提隔天原料将原料进行刀工处理，切配成符合烹饪要求的半成品原料，根据成本掌握菜单中各种原料的配置，合理配菜，做到投料准掌握冰箱的。
2、配菜员岗位职责 1严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品2熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准3有较强的责任心，身体健康，吃苦耐劳4善于钻研业务知识，能够不断提高自身操作技能5。
3、只要能做到以下几点你就是一个很好的主切配了1 尽可能的利用原料，不要浪费任何一块原料！2 带好下面的组员，好好利用和发挥每个组员的长处！这样他们才会服你，做事才会用心！3 配合好厨师长做好新菜品的开发，特别是季节性。
4、洗切配菜人员岗位职责 1严格执行公司制定的各项卫生制度2清洗前，必须认真清理原料中的杂质和残枝烂叶，拣除不符合标准的原料3做到先清洗，后切，再清洗，清洗后应装入干净盛器，严禁着地放置4严格按照厨师长。
5、海底捞配菜员是餐厅里的一种职位，主要是负责为顾客提供配菜服务配菜员的主要职责包括1 根据顾客点菜的品种，准备相应的配菜，如蔬菜水果调料等2 按照规定的配菜比例和标准，进行配菜操作，确保每份菜品的配菜合理。