b能掌握和烹制一切高级宴会酒会的食品c早班的后镬，都是做准备工作为主，所有的后镬师傅都是日常宴会酒会小菜粉面饭的烹制者2砧板岗位职责a砧板有一二三四五之分，或者更多一砧板位。
厨师的职业要求包括1文化要求 学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方2品行道德 厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想道德。
岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行 凉菜 一职责 负责该部门的日常工作安排和管理，并对出品质量的监督与检查 二凉菜加工 1菜品加工需按餐厅 菜谱 和总厨的要求进行制作 2根据菜肴要求，按用途规格对初加工原料。
1 服从后勤组长行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责2 经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖3 炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅。