1、厨师专业，按照大类来分，可以分为中餐专业西餐专业西点专业这几大类是从业人员最多的类别，且人力需求不断，前景十分广阔其他类还有日料，韩料，东南亚菜，印度菜等，也各有千秋#xF372中餐专业中餐专业专业涉猎最为广泛，包含了八大菜系各类小吃面点烧烤糖艺雕刻面塑中点等等并且，国内不同省市专注；5上什负责蒸炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上6点心负责制作小吃点心等工作，如果有早茶的话，点心就会是一个很大的部门7烧腊烧腊厨师主要负责烧烤卤菜腊味的成品生产，同时也承担卤水；1全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有一支素质较高技术过硬的厨师队伍 2加强与前厅营业部联系，了解客人需求以及销售情况，及时改进生产 3与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压；中厨副厨一级厨师在主厨的指导下，负责菜品的制作，包括食材处理调味烹调等方面需要有一定的烹饪技巧和经验凉菜厨师负责凉菜和冷盘等方面的制作需要掌握食材卫生刀工技巧调味方法等方面的知识炒锅手烧烤师负责烹制炒菜和烧烤食品需要具备快手沉着冷静等方面的技能蒸炖灶师。
2、比方说，主厨的岗位职责就有食品制备烹饪或烘焙新菜式研发等等而厨师领班除了协助行政总厨在厨房完成一系列不同的任务以为，他们要切菜，屠宰烧烤和煎不同的肉块他们还为糕点厨师提供甜点除备餐外，厨师领班还必须清洁工作场所，遵守健康和安全规定他们必须管理厨房，订购食物和用品，减少厨房；1传统厨师主要从事各种菜系的烹饪，包括烹调蒸炒煮炸烤等多种烹饪方式传统厨师需要具备丰富的烹饪技巧和经验，能够根据不同的菜品口味和要求，进行精准的调味和烹调他们通常在餐厅酒店宴会婚庆等场合工作，为客人提供各种精美的菜品2烧烤师则主要从事烧烤类食品的制作，包括各种；1 厨师长厨师长是厨房的负责人，负责制定菜单协调整个团队的工作，确保每道菜品的质量和味道达到标准2 主厨主厨是厨房中的核心人物，负责菜品的烹饪和调味主厨需要具备丰富的烹饪经验和技巧，能够掌握各种菜系的特点和烹饪方法3 线头厨师线头厨师是负责领导一个独立菜品制作区域的厨师他；主厨负责整个厨房的运作和管理，制定菜单和食谱，指导其他厨师的工作点心师专门制作甜点点心和小吃烤箱师负责烤制各种肉类面包蛋糕等食品炒锅师负责炒制各种菜肴，掌握各种烹饪技巧烧烤师负责烤制各种肉类海鲜等食品面点师专门制作各种面食，如饺子馄饨面条等西点师专门；8负责零点餐各种宴会及团体包餐的出菜工作，与烧烤切配打荷汤锅及面点厨师搞好协作 9掌握各种原材料的名称产地出菜使用率用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需的食品原料 10向厨师长汇报厨房工作并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生问题，客人对食品投诉及要求，季节月周日厨房的特。
3、炒菜厨师Sauté Chefsaucier负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位 鱼厨师Fish chef Poissonier –负责准备鱼宴和调味汁烘烤厨师Roast Chef Rotisseur –负责准备烤和炖肉及调味汁烧烤厨师Grill ChefGrillardin负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠油炸物；4负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量 5准备好各种餐具和装饰用的各种饰物 6下班前做好一切收尾工作，以保证次日的工作 面点间厨师岗位职责 1检查所需材料，为制作做好准备 2制作各式点心，并经常更换花式品种 3负责切配拌制各种生熟馅 4负责煎炸各种点心，并制。
4、厨师七大工种的工作职责主要有以下炉头 这个就是我们通常所说的厨师烧菜的了，主要负者菜品的烹制，翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推砧板 这个职位主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一般一砧板位；基本职责1以热情礼貌地态度问候并帮助每一位客人2保证自助餐台有足够和适宜的餐具供客人取用3保证自助餐台的卫生情况良好，保持整洁美观4及时知会厨房添加食品5尽最大可能为客人提供及时有效的服务服务细节1开餐前在自助餐台相应位置摆好碟碗筷勺等餐具，并将服务；#8226和其他7名厨师轮流值班，分工负责菜单计划菜的准备并每天负责为5000人提供自助午餐，同时也为多达150400人参加的宴会和聚会提供烧菜和烧烤服务#8226志愿帮助其他工作人员而得到管理部门的推荐，能够将工作处理得既快又好，并且能够无需他人提醒就接着做下一项任务#8226因熟悉业务并对。
5、酒店厨房的岗位1行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧2厨师长，英语简称CHEF，是酒店厨房的；“厨房职位”是指在餐厅酒店等场所工作的一系列餐饮职业随着餐厅和酒店数量的不断增加，厨房职位也越来越多样化其中包括厨师长主厨厨师烧烤师蒸饭工面点师等等每一个职位都有自己的工作内容和职责，例如厨师长是厨房的总负责人，他负责整个厨房的协作与管理，唯一目的就是为顾客提供高；4 打扫卫生和洗碗钟点工可能需要在餐后来帮助清理餐厅的卫生和碗具，确保下一个用餐的客人可以享受到一个干净舒适的用餐环境5 洗菜和配菜在一些烧烤店中，钟点工可能还要负责清洗各种蔬菜，以及配合厨师准备各种食材和调味料，确保烧烤的口感和质量6 其他职责除了上述职责外，钟点工可能。