“打荷”是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手这个职位源于。
打荷是酒店厨房里的杂工，又叫厨师助理工作内容主要包括调料添置料头切制菜料传递分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆挂糊腌制，清汤毛汤的吊制餐盘准备盘饰菜。
2工作不同打荷饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味上粉上浆用炉子烹制协助厨师制作造型，切配工也是协助厨师的位置3薪酬不同切配工岗位负责加工食品原料的切配干货的发制原料的腌制。
一行政总厨岗位职责 1直属领导为总经理管理对象为厨师长 2根据总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达” 3负责公司厨师队伍技术培训规划和指导 4负责公司厨政系统菜品原料研究开发厨政管理研。
食堂岗位职责2 1严格履行岗位职责，全面完成各项工作任务2严禁任何恶意破坏公司形象的言行，如散布谣言拉帮结派制造混乱3严禁以任何方式恶意对抗公司管理二在后勤助理和厨师长的领导下开展工作，遵守厨房。
助理工作职责和内容就是替老板安排好每一天的工作提前安排老板的时间和事务，提前规划好时间对保姆司机厨师等雇佣人员的工作进行合理分配，建立管理制度，使其能够有条不紊劳逸结合的做好自己的工作对负责雇主的饮食起居。