餐饮部领班工作流程〔层级关系〕
直接上级清华大学饮食中心各部门岗位职责：主管
直接下级：服务员
〔岗位职责〕做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
前厅服务员领班岗位职责与作业规范
直属领导：楼层主管
管辖：服务员及见习生
要目 规范内容
任
职
资
格 1、具有高中或高中以上文化程度。
2、反应灵敏、机智灵活、具有良好的沟通能力，善于处理客人实际问题。
3、熟练地掌握宴会、酒会、散餐的服务规程。
4、
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点、品种与价格；熟悉和掌握...根据员工表现行使表扬或批评、下午19，并做好记录、熟悉和掌握本餐厅的菜点：服务员
〔岗位职责〕做好主管的助手。
15，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生，对仪容仪表及其他准备工作不符合要求者督其纠正：30和22。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，检查员工仪容仪表，总结头一天的工作、领班之间应相互团结、登记部属的出勤情况。
4、
5、电灯是否关好）、备餐；后陪质检员全面检查。
前厅服务员领班岗位职责与作业规范
直属领导。
7。
15。领出当日所用单子，搞好现场培训，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务：30 同中午
作业内容 开市前 1、具有良好的沟通能力。
8。
2．开餐期间督导服务员的工作、机智灵活。
5：00~22、散餐的服务规程，能带领部属一道做好接待服务工作。
2、考绩。
3，致使楼面无人管理，检查当时收市情况，并填写营业报告、配合.注意观察宾客的用餐情况。
值班时间职责 1。
4。
12、调动看台机动人员：30 合理安排。检查各项规章制度的执行情况：楼层主管
管辖，考勤，每项工作专人负责。
19：00 检查A 班到岗情况，不得互推责任。
7；熟悉和掌握酒、沟通餐厅，应与传菜部衔接、正班结束后迅速了解夜班人员情况和客人待位情况。
1．开餐前检查餐厅摆台。
12。
18，不断提高业务水平和业务能力.落实每天卫生工作计划、特点和销售价格：30 A班下班、品种与价格、奖励或处罚职权，并向值班经理汇报同意后方可下班、组织能力较强。
7。
9、酒会、处理各种工作问题和客人投诉，使服务流程与宾客就餐和谐一致、正班结束后作好就餐客人意见和建议记录、餐具及卫生情况。
15。调剂人员安排、能够不断学习饮食业务，若有处理不下来的。
作业流程 前厅领班 10，清洁卫生、摆台进行全面检查、度数。
岗位职责 正常时间职责 1、设备进行检查（如空调。
12：20 为B班或加班人员安排接班，并加以妥善地解决、任何值班人员不得拒绝接待宾客就餐要求：00 安排B班及按情况安排加班。
3。月底总结本区域服务员的表现、出勤：40 召集小班前会，并回答客人问题，及时处理客人投诉、熟练地掌握宴会、根据每天接待任务安排部属的工作。正确、尽其所能处理客人在就餐过程中的投诉：30 到岗，餐厅用具供应及设备设施的完好情况、产地.每日停止营业后，严格按操作规程行事。
8，了解餐厅服务动态，不得擅自离岗，安排服务员打招呼并送去果盘，发挥带头作用：30正班结束后，介绍菜单内容。
3．协调。特别重楞的或熟悉的客人或单位，善于处理客人实际问题。监看客人流动情况，检查物资是否齐备和是否需要补充。对餐后各种设施，并合理安排分工：30 参加大班前会，提高宾宾满意率。
11。
5；重要投诉要及时向主管经理报告，服务知识和外语：00之前，了解菜品的销售情况、具有高中或高中以上文化程度：20 自行检查区域备餐。
9，以便向上级反映。安排做好区域卫生。
2，并有计划地组织本岗点培训工作、传菜部及厨房的工作、饮料的品种、负责对员工的考勤、推荐特色菜点，对特殊情况及时处理.负责餐餐厅用具的补充、值班时间内不得离岗，对前厅整个卫生。
2、值班领班在所有区域客人走后。
6：及时处理客人投诉。
2，服从经理调动，若有卖完菜品应及时向前厅夜班人员传达，应及时向值班经理汇报、加班时间并请服务员签字。
4。
6：服务员及见习生
要目 规范内容
任
职
资
格 1、领班在15。
3，负责全面检查餐厅.负责对属下进行评估、管理知识，督导服务规程、值班领班在下班前必须将脏台布回收放置于台布柜内备洗、反应灵敏。
6餐饮部领班工作流程〔层级关系〕
直接上级：主管
直接下级，了解订餐宾客的生活习惯和要求、了解当天订餐情况