个人看法 仅供参考盼盼食品部门岗位职责与人员配备：
以中餐楼面部长为例：
答：每一家公司对中餐楼面部长都有一些不同的要求，在我过去几年就职的工作中，基本通用的中餐楼面部长职责有二十几条明确职责，都是从协调、检查、监督、跟进、执行、传达、反馈、配合等方面进行定责的。从三个方面定位管理角色，分别是：人、财、物。
岗位职责内容1
1、 协助经理日常人员调配及每市餐前用品、用具、物料准备及厅面摆设、各岗位卫生检查。
2、 对员工服务规程、服务态度的现场督导和教导。
3、 检查部门所有规章制度的执行情况、言传身教、以身作则。
4、 跟进新、旧员工的培训带领工作、认真负责、培训出高素质员工。
5、 跟进各市人手调配、工作安排、酒席编排、场地布置及接待工作。
6、 编制每月员工排班表、考勤表，并协助经理签批员工的调休、调班、补钟、请假等，并做好本部新入职、离职人员的登记。
7、 熟记餐厅的食品、饮品及每天供应的品种，并向客人进行科学性引导消费。
8、 负责部门工作失误，公司成品的监督及制表登记工作。
9、 跟进部门傢俬物品保养、盘点、领用、申购、监督及签批工作。
10、监督和协助部长做好和完成各种内部工作，使部门运作顺利进行。
11、认真检查员工的考勤情况，仪容仪表、礼貌礼节、士气形象。
12、接受楼面经理的工作指导，上传下达，认真完成每日每市工作任务。
岗位职责内容2
1、 配合楼面主任做好部门的工作，了解当天营业情况，带领岗位上的员工认真做好每市前的准备，市中操作，市后收档的全过程。
2、 掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向楼面主任汇报。
3、 上班前查岗，检查员工的到位情况，检查服务员的仪容仪表，工作用具是否带齐，带领并督促服务员做好各项工作。
4、 确保按规格布置餐厅和摆台，负责维持高标准的程序服务。
5、 开餐时参加并监督食品、饮料的服务，保证按时按质上菜。
6、 接受宾客的投诉，向经理汇报。
7、 协助加菜、退菜、更改菜品，亲自为重要宾客服务。
8、 定时向有关部门汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保即时维修，使餐厅处于最佳状态。
9、 检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。
10、监督和协助服务员完成本职工作，使部门运作顺利。
11、检查帐单，保证在交宾客签字、付款前完全正确，并检查客人签名。
12、当班工作结束后，亲自跟进收市检查工作并写交班报告。
13、做好本班内新员工的培训教导工作
14、接受楼面主任的工作指导，带领员工认真完成每市工作任务。