1、厨房凉菜员工岗位职责 篇1 直接上级凉菜领班 直接下级无 工作范围负责凉菜的加工制作 权限有权拒收初加工不合格的原材料 主要职责1负责工作区域卫生，厨具保持清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开2根据预订。
2、二厨房主管岗位职责 1督导并带领厨师做好热菜的烹制工作，负责厨房的安全和劳动安排工作 2负责炉灶工序的日常管理工作督导厨师按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴 3检查菜肴的质量，严把质量关 4负责厨房员工仪表仪容的；八凉菜岗位职责1 岗位人员必须有一定的美术基础和刀工雕刻的技艺，切割拼盘不仅好吃，而且要艺术美观2 严格执行食品卫生规定，防止食品污染，注意食品卫生3 掌握各种熟食受冷温度，调节好雪柜的温度，保证食品质量；厨师长，就是所谓的厨房管理，厨房卫生， 和烧菜的质量，还有每天菜的安排上灶厨师吗就是，专门负责烧菜的洗菜工就是负责洗洗菜，打扫卫生冷菜工就是负责拼盘你应该还有改刀的，煮饭工。
3、14员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发长指甲 一行政总厨岗位职责 1全面负责厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，为宾客提供优良的菜点食品，并做好菜晶的成本核算和控制工作，创制新菜品，培养技术力量，保持拥有；2主厨 对食品准备有技巧的人，他负责管理厨房和大企业如旅馆或饭店的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的饭菜等亦称“炊事长”主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位3配菜厨师；3掌握冷菜生产质量要求和标准有效的控制成本三火头主管1在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴保证出品质量2协助制定炉头岗位职责，服务标准操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长合理安排工作岗位，确定炉头的正常工作；4合理调动安排各小组组长厨师厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准 5根据公司特点和要求，完成稳定的毛利率 6制定厨房的操作规程和岗位职责，确保厨房工作正常进行 7巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术。
4、1服从冷菜老大的工作安排2刀工过硬，对各种半成品的处理应做精细3学会毛利及成本控制 4初加工的预制 5调味的准确性 其实这些都是一个冷菜中工的最低要求最主要的是现在没有一个明确的规范，所以一切都是；凉菜岗位职责2 隶属关系厨师长 1 根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作 2 保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求 3 每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出；冷菜师工作职责主要包括以下方面1菜单设计与创新冷菜师需要根据餐厅或酒店的菜单设计要求，结合市场需求和客户口味，设计并制作各种冷菜菜品同时，他们也经常需要创新和开发新的菜品以满足不断变化的市场需求2食材准备。
5、岗位职责一通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥善安排工作细节，能推出新菜式二负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导，组织领用源材料，做好所有冷冻食品的准备工作，督导员工三掌握冷菜生产质量要求和标准；负责对员工的培训功，懂得食品卫生法九督导下属严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作十完成沾板主管布置的其他工作厨房中工工作岗位职责五上什中工 一在；在日新月异的现代社会中，接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱责任推卸等现象发生到底应如何制定岗位职责呢？下面是我为大家整理的食品员工的岗位职责。
6、生鲜理货员的岗位职责 篇2 一补货 1随时注意销售情况，及时补货 2补货时注意包装品质良好 3补货必须先进先出 二理货 1随时整理商品排面 2破包装要及时修复处理 3生鲜零星商品必须即时送回，检查质量良好后再归位；18制定点心专间冷菜专间卫生间厨房员工使用 厨房间卫生制度 厨房岗位职责5 一 厨师长 1直接上级店长 2直接下级后厨全体员工 3岗位职责全面负责厨房的组织指挥和运行工作，制作出优质的菜品吸引顾客 4。